A Chamonix senza glutine (parte seconda)
Ecco altre tre ricette tipiche dell’Alta Savoia: le salsiccie al vino bianco, la cui ricetta è stata mantenuta fedele all’originale, e una ricetta ispirata a vari ingredienti tipici della cucina francese uniti in un risotto…
Diots au vin blanc:
- 6 patate
- 1/2 bottiglia di vino bianco di Savoia
- 4 salsiccie “diots” (ATTENZIONE: non tutte sono senza glutine e senza lattosio)
- 1 spicchio d’aglio
- un filo d’olio
Procedimento:
- Far soffriggere l’aglio con l’olio, aggiungere le patate tagliate a spicchi e rigirare.
- Unire poi le salsiccie e coprire tutto col vino, abbassare la fiamma e far cuocere a fuoco basso per circa 1 ora, rigirando ogni tanto le salsiccie e le patate.
Il mio risotto francese:
- 350g di riso della Carmargue
- 300g di salsiccie Chipolatas
- 200g di fagiolini bianchi
- 4 scalogni
- erbe di Provenza
- acqua calda q.b.
- sale
Procedimento:
- Tagliare le salsiccie a pezzi di circa 1.5cm e mettere in una padella insieme agli scalogni.
- Far soffriggere un paio di minuti gli scalogni col grasso della salsiccia, poi unire il riso e farlo tostare.
- Aggiungere un po’ d’acqua fino a coprire il riso, poi salare, e unire i fagiolini e le erbette.
- Abbassare la fiamma e far cuocere per 20 minuti, mescolando ogni tanto e aggiungendo acqua se necessario.
