A Chamonix senza glutine (parte prima)
Chamonix, come in generale la Francia, non offre grandi possibilità per i celiaci. I supermercati hanno poca scelta di prodotti senza glutine, e spesso manca proprio il settore.
Quindi bisogna arrangiarsi, ma non per questo rinunciare ai piatti della tradizione francese e savoiarda.
Noi abbiamo preso una casa con cucina superattrezzata, ecco qualche esempio di ricette tipiche dell’alta savoia cucinate da noi.
Fonduta Savoiarda:
- 150g formaggio Beaufort (tracce di lattosio)
- 200g formaggio Comtè (tracce di lattosio)
- 150g formaggio Gruyere (tracce di lattosio)
- 1 spicchio di aglio
- 30 ml vino bianco di Savoia
- crostini di pane (io ho usato i Rotolini della DS)
Procedimento:
- Tritare tutti i formaggi e mischiarli.
- Mettere sul fuoco l’aglio insieme al vino e appena inizia a bollire unire la miscela di formaggi, mescolare continuamente finchè non si ottiene una crema liscia.
- Infine trasferirla sulla ciotola del kit per fonduta e servire insieme ai crostini.
Ingredienti:
- 1 kg di patate
- 500g di formaggio Reblochon (tracce di lattosio)
- 8 scalogni
- 500 ml di vino bianco di Savoia
- 1 spicchio d’aglio
Procedimento:
- Mettere in una padella le patate tagliate a fette, gli scalogni sbucciati interi e l’aglio.
- Versare il vino e far cuocere per circa 30 minuti.
- Trasferire poi tutto in una teglia da forno e far cuocere ancora 30 minuti a 200°, infine aggiungere il formaggio tagliato a pezzi grossi distribuendolo bene sulle patate e far cuocere ancora per 15 minuti circa finchè non si è ben sciolto.
